Erdbeer-Orangen-Gelee mit Minze
Fruchtiges Gelee im Glas mit Gelatine, frischen Beeren und Orangensaft. In 20 Minuten vorbereitet, über Nacht fest.
Dieses Gelee ist das Rezept, das wir selbst am häufigsten machen: Es sieht im Glas wunderschön aus, schmeckt frisch statt süß und lässt sich am Abend in 20 Minuten vorbereiten. Am nächsten Morgen steht es fertig im Kühlschrank.
Die Basis ist frisch gepresster Orangensaft, dazu kommen Erdbeeren, Himbeeren und ein paar Blätter Minze. Gebunden wird alles mit Gelatine. Die Früchte bleiben dabei roh und behalten ihren Biss.
Zutaten
Das brauchen Sie
- kleiner Topf
- Schüssel mit kaltem Wasser
- Schneebesen
- 6 Gläser à 150 bis 200 ml
Zubereitung
- Gelatine einweichen
Die Gelatineblätter einzeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und 5 bis 10 Minuten quellen lassen, bis sie weich sind. Gemahlene Gelatine stattdessen mit 6 EL kaltem Wasser verrühren und ebenfalls quellen lassen.
- Früchte vorbereiten
Erdbeeren waschen, trocken tupfen, den Strunk entfernen und vierteln. Himbeeren verlesen. Die Minzblätter abzupfen, ein paar schöne Blättchen für die Deko beiseitelegen, den Rest fein schneiden.
- Gelatine auflösen
100 ml vom Orangensaft mit dem Honig in einem kleinen Topf erwärmen, aber nicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine gut ausdrücken und unter Rühren im warmen Saft auflösen.
- Temperatur angleichen
Erst 3 bis 4 EL vom kalten Orangensaft in die warme Gelatinemischung rühren, dann die Mischung zum restlichen kalten Saft geben. Zitronensaft und die fein geschnittene Minze einrühren. So bilden sich keine Klümpchen.
- In Schichten füllen
Die Früchte auf die Gläser verteilen und jeweils nur so viel Saft darübergießen, dass die Früchte knapp bedeckt sind. 20 Minuten kalt stellen, bis die erste Schicht anzieht. Dann den restlichen Saft auffüllen. So schwimmen die Früchte nicht alle nach oben.
- Fest werden lassen
Die Gläser abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit einem Löffel Joghurt und einem Minzblatt garnieren.
Aufbewahren: Abgedeckt im Kühlschrank hält sich das Gelee 3 Tage. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, beim Auftauen wird es wässrig.
Gut zu wissen: Gelatine und Vitamin C
- Gelatine wird aus Kollagen gewonnen, dem Eiweiß, das im Körper unter anderem in Haut, Knochen und Bindegewebe vorkommt. Im Gelee sorgt es dafür, dass alles schön fest wird.
- Orangensaft, Erdbeeren und Himbeeren liefern zusammen rund 60 mg Vitamin C pro Glas. Das sind etwa 75 % des Tagesbedarfs (Referenzwert 80 mg).
- Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei.
- Damit möglichst viel Vitamin C erhalten bleibt, wird nur ein kleiner Teil des Safts erwärmt. Die Früchte bleiben roh.
Nährwerte
pro Glas (bei 6 Gläsern, ohne Joghurt)
| Energie | ca. 75 kcal |
|---|---|
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Kohlenhydrate | ca. 14 g |
| Fett | unter 1 g |
| Vitamin C | ca. 60 mg (rund 75 % des Referenzwerts) |
Richtwerte, berechnet aus Standard-Nährwerttabellen. Je nach Obst und Saft weichen die Werte ab.
Tipps und Varianten
Ohne Honig
Reife Erdbeeren und frischer Orangensaft sind von sich aus süß. Probieren Sie den Saft vor dem Erwärmen und lassen Sie den Honig weg, wenn er Ihnen süß genug ist.
Andere Früchte
Blaubeeren, Johannisbeeren, Mandarinenfilets oder Pfirsich funktionieren genauso. Frische Ananas, Kiwi und Papaya dagegen nicht: Sie enthalten Enzyme, die die Gelatine nicht fest werden lassen.
Vegetarisch mit Agar-Agar
1 gestrichener TL Agar-Agar (ca. 2 g) auf 500 ml Saft. Agar muss im Saft 2 Minuten sprudelnd kochen, danach etwas abkühlen lassen und über die Früchte gießen. Agar enthält kein Kollagen, das Gelee wird etwas fester.
Als Frühstück
Mit 2 bis 3 EL Naturjoghurt oder Skyr obendrauf und ein paar gehackten Mandeln wird aus dem Gelee ein leichtes Frühstück.
Häufige Fragen
Kann ich gemahlene Gelatine statt Blattgelatine nehmen?
Ja. 8 Blatt entsprechen etwa 12 g gemahlener Gelatine. Das Pulver mit 6 EL kaltem Wasser quellen lassen und dann genauso im warmen Saft auflösen.
Warum wird mein Gelee nicht fest?
Meist war der Saft zu heiß (Gelatine darf nicht kochen), es wurde zu wenig Gelatine verwendet, oder es waren frische Ananas, Kiwi oder Papaya dabei. Auch eine zu kurze Kühlzeit kann der Grund sein.
Kann ich gekauften Orangensaft nehmen?
Ja, am besten Direktsaft ohne Zuckerzusatz. Saft aus Konzentrat geht auch, schmeckt aber weniger frisch.
Wie viel Gelatine brauche ich für mehr Saft?
Als Faustregel: 6 Blatt binden 500 ml Flüssigkeit. Mit Fruchtstücken nehmen wir 8 Blatt, damit sich das Gelee gut löffeln lässt.
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